1. Dalga Kahve Tarihçesi
1. Dalga Kahve: Keşfedilmesi ile katlanarak büyüyen kahve tüketimi.Bu akımın kökleri 1800'lü yılların başına kadar uzar. Girişimcilerin kahve pazarındaki potansiyeli görmeli ile başlar. İçmeye hazır kahve... Folgers, Maxwell House ve Nescafe gibi markalar hızlı bir şekilde mutfağımızın olmazsa olmazı olmuştur. Bu akımın en kritik alan bölümü endüstriyel kitle üretimde kalitenin düşük olmasıdır. Tabi ki tüketimin artması ile bir roket gibi yeni keşifler ve buluşlar kahvenin hızlı bir şekilde üretilip, işlenip aynı derecede kavrulup, öğütülüp, paketlenen kahve süper marketlerin reyonlarında yerini alır.
Vakum Paketler
Belki de bu aşamanın en önemli buluştur. Austin ve R.W. Hills'ın kurduğu şirket Hills Bros. şirketi 1900 yılında vakum paketlemeyi icat etti. Paketlerdeki havayı dışarı vakumlayarak kahvenin hava ile irtibatı kesildi ve paketteki kahvenin daha uzun süre taze kalmasını sağlandı. Bu buluş; kahvenin, üreticilerden lokal roasterlara giden yolunu kitle üretimi yapan endüstriyel roasterlara doğru yöneltti.
1900'lü yılların başında, Modern endüstri bir çok yeniliği hayatımıza getirirken instant (hazır) kahve üretmeyi başardı. 1903 yılında Japon-Amerikan bilim adamı Satori Kato, dehidrasyon (kurutma) yöntemi ile hazır kahvenin patentini aldı (U.S. Patent No. 735,777 – August 11,1903). Hazır kahve yapması kolay ve hızlıydı, bu hızla da evlerimize girdi. 1917 yılında başlayan 1. dünya savaşında savaşan askerlerin standart ekipmanları arasına girdi. 1938 yılında Nestle (nescafe) hazır kahvenin en yeni buluşu ile artık fincandaki kahvemiz nescafe oldu. 1970'lerde üretilen kahvenin 3/1 artık hazır kahve için üretilir duruma geldi.
Bi'Yudum