3. Dalga Kahve Tarihçesi
Bu akım aslında kahve nüanslarını keşfetme ve bu nüanslara minnettar olmak olarak tanımlayabiliriz.
3. dalga kahvecileri ve tüketicileri artık daha detaylı bir şekilde kahve içmekten öte nitelikli kahvenin çiftliğini, türünü, işlenme metodunu, kavrulma derecesini ve demlenme tekniğini inceler.
Kahve paketlerinde kahvenin kimliği; orijini, yetiştiği bölge, şehir, çiftlik, yüksekliği, hasat mevsimi, hasat şekli, ticareti, kavrulma derecesi, kavrulma tarihi gibi bilgiler şeffaftır ve en uygun demlenme tekniği tavsiye edilir. Hatta paketteki kodu girerek satın aldığımız kahve hakkında, hatta ve hatta çiftçi hakkında kısaca kahvenin hikayesi hakkında bilgi edinebiliyoruz. Kahve artık fincandaki kara içecekten ibaret değildir. Bir deneyim, bir haz, bir keyiftir kahve içmek. Kısaca üçüncü kahve dalga akımında marka yerine ana ürün olan nitelikli kahve ön plandadır.
Kahve üreticilerine ödenen ücretler daha adildir, artık zor durumlarda kahve üretmek zorunda değildir. Bu da kahve üretiminde kalitenin yükselmesini sağlıyor. Çeşitli yarışmalar ile kahve üreticilerinin kaliteli kahve çekirdekleri ödüllendiriliyor. (Cup of Excellence) Bu kahve tüketicileri için şu anlama geliyor; daha kaliteli bir fincan kahve!
3. Dalga Kahve terimi çok yeni bir terim ve bu yüzden tarihçesi hakkında çok anlatılacak bir şey yok. Trish Rothgeb'in SCAA'nın Roaster Guild 2002 kasım ayı makalesinde kahvenin geçtiği aşamaları tanımlarken bu terimi ilk defa kullanmıştır.
Bi'Yudum