Kalita Wave Demleme Tekniği
Kalita daha az tanınmış Japon kahve demleme tekniğidir. Hario v60'a benzer. Aradaki fark ise filtre tabanı düz ve 3 delik bulunmaktadır, bu sayede kahvemizi daha eşit bir ekstraksiyon ile demlememizi sağlar. Kahve filtresi ise zikzaklıdır.
Araç Gereçler:
• Kalita
• Kalita Filtre
• Hassas Tartı
• Termometre
• Kahve Değirmeni
• Kronometre
• Su ısıtıcısı
• Kahve 22 gram (Medium-Coarse)
1. ADIM:
Sürahinizin üzerine Kalita'yı ve Kalita Filtreyi yerleştiriniz. Filtrenin kahve ile temasa geçecek her bölümünü sıcak su ile durulayınız. Bu sayede sürahisini de ısıtmış ve durulamış olursunuz.
2. ADIM:
Filtreden sürahinize akan suyu çalkalayarak dökünüz.
3. ADIM:
Sürahinizi ve filtreli Kalita'yı hassas tartının üzerine koyunuz.
4. ADIM:
Kahvenizi taze bir şekilde 22 gram olmak üzere medium coarse öğütüp filtrenin içine koyunuz.
5. ADIM:
Suyunuzun ısısını 85-92 dereceye getirip filtredeki kahvenin üzerine dökmeye başlayınız. Su (50-70ml.) ile kahvenin tamamının temasa geçtiğine emin olunuz.
6. ADIM:
Ortalama olarak 20-30 saniye sonra hassas tartınız 150 gramı gösterene kadar sıcak suyunuzu kahvenin üzerinde gezdirerek dökünüz.
7. ADIM:
Filtredeki suyun %80'inin filtreden geçmesinden sonra hassas tartınız 250 gramı gösterinceye kadar devam ediniz.
8. ADIM:
Tekrardan filtrenin içindeki suyun %80'inin filtreden geçmesini bekleyiniz ve hassas tartınızda 320 grama kadar sıcak suyu ilave ediniz.
9. ADIM:
Suyun filtreden geçmesi ile Kalitayı sürahinizden gideriniz ve sürahiyi çalkalayıp kahvenizin karışıp aromaları aktif hale getirip servis ediniz.
Bi'Yudum