Latte Art
Latte Art figürleri yapmak iki ana temele bağlıdır, biri iyi bir espresso, diğeri ise doğru bir şekilde buhar çubuğu ile ısıtılıp oluşturulmuş mikro köpüklü süt. Eğer bu iki ana temeli elde edebiliyorsanız biraz kabiliyet, sabır ve çalışma ile herkes güzel bir Latte Art yapabilir.
Bu iki ana temeli oluşturduğumuzu düşünerek dikkat etmemiz diğer noktalara değinmekte yarar var. Sütü dökerken göz kararı 20 cm fincanın üstünden başlayınız ve sütü espressoya yediriniz. Fincanın yarısı dolasıya kadar süt kremanın altına girecek şekilde dökünüz. Fincan yarıya kadar dolduğunda sürahinizi fincana yaklaştırınız ve figürünüzü yapmaya başlayınız.
Latte Art Kalp
• Espresso ve sütü aynı anda hazırlayınız. Birinin diğerini beklemesi tat ve krema kaybına neden olacaktır.
• Fincanı kulağından tutunuz! Bu şekilde alıştırmalara başlayıp bu şekilde alışmanız tavsiye edilir. Fincanın altından tutmak veya yanından tutmak kontrol açısından daha zor olduğu gibi hem elinizden dolayı ısı kaybına hem de hijyenik olmayan bir durum oluşur.
• Sürahi Dominant elinizde fincan diğer elinizde bulunacak şekilde sütü yavaşça ama sabit bir şekilde kahvenin içine dökmeye başlayınız.
• Dökme işlemi sürecinde sütü kahvenin üzerinde gezdirip, sütün espresso kremasının altına girmesini sağlayınız. Olabildiğince süt görülmemeli.
• Fincan yarıya kadar dolduğu an, sütünüzle fincanın ortasında dökmeye devam ederken, sürahinizi aşağı doğru indirip fincana yaklaştırınız ve sürahiyi fincanın kenarına tıklayıp kremanın öne çıkıp, dökülmesini sağlayınız.
• Bu andan itibaren espresso kremasının ortasında sütün mikro köpüğü ile bir beyazlık oluşmaya başlayacaktır.
• Bu andan itibaren figürünüzü yapmaya başlıyorsunuz. Fincanınız dolmaya yakın olasıya kadar aynı noktadan dökmeye devam ediniz.
• Fincan dolmadan önce sürahinizi uçak kalkar gibi, yavaşça yukarı ve ileriye, fincanın karşı duvarına doğru sütü azaltarak hareket ettiriniz.
Latte Art Rosetta
• Espresso ve sütü aynı anda hazırlayınız. Birinin diğerini beklemesi tat ve krema kaybına neden olacaktır.
• Fincanı kulağından tutunuz! Bu şekilde alıştırmalara başlayıp bu şekilde alışmanız tavsiye edilir. Fincanın altından tutmak veya yanından tutmak kontrol açısından daha zor olduğu gibi hem elinizden dolayı ısı kaybına hem de hijyenik olmayan bir durum oluşur.
• Sürahi Dominant elinizde fincan diğer elinizde bulunacak şekilde sütü yavaşça ama sabit bir şekilde kahvenin içine dökmeye başlayınız.
• Dökme işlemi sürecinde sütü kahvenin üzerinde gezdirip, sütün espresso kremasının altına girmesini sağlayınız. Olabildiğince süt görülmemeli.
• Fincan yarıya kadar dolduğu an, sütünüzle fincanın size uzak olan kısmına doğru kontrollü bir şekilde ilerleyip, dökmeye devam ederken, sürahinizi aşağı doğru indirip fincana yaklaştırınız ve sürahiyi fincanın kenarına tıklayıp kremanın öne çıkıp, dökülmesini sağlayınız.
• Bu andan itibaren espresso kremasının size uzak fincan duvarında sütün mikro köpüğü ile bir beyazlık oluşmaya başlayacaktır.
• Bu andan itibaren figürünüzü yapmaya başlıyorsunuz. Bu andan itibaren sürahinizi kontrollü bir şekilde sağ-sola hareket ettiriniz ve sürahiyi kendinize doğru çekiniz.
• Fincan dolmadan önce sürahinizi uçak kalkar gibi, yavaşça yukarı ve ileriye, fincanın karşı duvarına doğru sütü azaltarak hareket ettiriniz.
Etching Latte Art
Etching, free pour kadar saygı görünmeyen bir Latte Art stildir. Etching, Latte Pen diye adlandırılan bir metal çubuk yardımı ile yapılır. Bunu yapması çok daha kolaydır. Etching Latte Art her hangi bir katkı maddesi kahveye katılmadan 'da süt köpüğü ve espressonun kreması ile şekiller çizilir. Katkı maddesi eklenerek yapılan Etching Latte Art'da genelde çikolata veya karamel gibi soslar kullanılıp cappuccino üzerine çeşitli geometrik şekiller bir sos şişesi yardımı ile çizilip daha sonra Latte Pen ile figür bitirilir.
Kahveye eklenen katkı maddeleri, yani çikolata veya şuruplar Specialty Coffee sektöründe kesinlikle kabul edilmez. Çünkü iyi bir barista, iyi bir kahve yapar ve iyi bir kahvenin ekstra tatlandırıcıya ihtiyacı yoktur.
Bi'Yudum