Syphon Demleme Tekniği

Siphon kahve demleme tekniği eski ve oturmuş bir kahve demleme tekniği olup mükemmel bir kahve demlemek için idealdir. Her kahve demleme tekniğinde olduğu gibi iyi bir kahve demlemenin yolu; yüksek kaliteli taze ve doğru incelikte öğütülmüş kahve, araç ve gereçlerimizin temiz olması, önceden sıcak su ile durulayıp önceden ısıtmak, gereken ekstraksiyon süresini iyi ayarlamaktır. Siphon kompleks bir demleme tekniği olduğundan kahve demlenene kadar başından ayrılmamanız gerekir.

Gerekli malzemelerimiz:

• Kaliteli, taze çekilmiş, light roast kahve

• Siphon Pot

• Ocak

• El havlusu

• tartı

• Su Kettle'ı

• Kahve değirmeni

• Termometre

• Kronometre

• Fincan veya sürahi

1. ADIM:

Yemek tuzu inceliğinde 40 gram taze, light roast kahve öğütünüz.

2. ADIM:

Alt pota 570 ml su doldurunuz ve ocağın üzerine koyup ortalama su 93 derece gelince, kahveyi filtreye koyup ve üst potu el havlusu yardımı ile alt pot ile birleştiriniz.

3. ADIM:

Kronometrenizi 3:30'a ayarlayıp başlatınız.

4. ADIM:

Kronometreniz 2:45'i gösterdiğinde dairesel şekilde üst pota çıkan kahveyi 10 saniye boyunca karıştırınız.

5. ADIM:

Kronometreniz 1:55'i gösterdiğinde ısıyı kesiniz veya siphonu ocaktan alınız.

6. ADIM:

Suyun kaynaması ile üst tarafa çıkan su alttaki pota geri akarken bir kaşık yardımı ile karıştırıp bir girdap oluşturunuz. Kahvenin tamamının alt pota akmasını bekleyiniz.